Deze Chinese kippensoep is naar een oud Chinees recept. In dit recept wordt gebruik gemaakt van ve-tsin. Dit is een Chinese smaakversterker die veel gebruikt wordt in de Chinese keuken. De kippensoep is zeer gevuld en smaakt heerlijk als voorgerecht.
Was de kipfilet en snij deze in kleine reepjes.
Verwarm de boter in een pan en voeg daarbij de sherry, een gesnipperde ui, bleekselderij, een theelepel soja en 8 eetlepels water. Eventueel kan er nog zout en peper naar smaak toegevoegd worden.
Breng dit aan de kook en voeg de kipfilet toe. Laat het vlees in 15 minuten op een middel-hoog vuur goed gaar worden.
Was ondertussen de prei, de winterwortel en de ui en snijd deze in stukjes.
Doe de kippenbouillon in een grote pan en voeg hier de prei en ui aan toe.
Voeg de reepjes kipfilet en het kookvocht in de soeppan.
Voeg de mihoen toe en roer het goed door elkaar. Blijf roeren totdat de mihoen zacht geworden is.
Bak in een andere pan het eitje in de olie en voeg hierbij de melk toe alsmede een klein beetje zout. Het moet een omelet worden.
Zodra de omelet klaar is moet deze in kleine stukjes gesneden worden en toegevoegd worden in de soeppan.
Voeg de ve-tsin en peterselie toe.
Breng de soep weer aan de kook en voeg naar smaak nog wat soja toe.
Serveer de soep in een Chinese kom.
AnxR
februari 10, 2016 @ 4:12 pm
De ve tsin is niets voor mij. Kan er niet door slapen.